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業界別 転職体験談 飲食業界

飲食業界への転職体験談3つ。メリット・デメリットは?目指すべきは自分の店を持つこと?

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「飲食業界、興味あるけどキツそう...」

 

あなたも、飲食業界に対してこのように思っている一人でしょう。

たしかに、飲食業界はサービス業。

しかし、飲食業界には「そのキツさがあっても働きたい」と思えるような魅力もあるんです。

そして、その魅力はやはり実際に働いている・転職した人の話が最も参考になるはずです。

 

そこで、今回は

飲食業界への転職体験談

を3つ、ご紹介します。

これから飲食業界を目指す方、是非参考にしてください。

 

飲食業界への転職体験談①:飲食業界のメリット・デメリットについて

POINT

  • 飲食は基本的に大変な業界
  • メリットは海外出張やまかない
  • デメリットはやることの多さや勤務時間

飲食業界は、大変な業界

飲食業界は本当に大変です。

まず感じたことは、勤務時間が長いことですね。

その日のシフトにもよりますが、朝早く出勤して夜までの勤務も頻繁にあります。

もちろんずっと働いているわけではなく、その間に休憩できるのですが、その間に寝るしかすることがありません。

平均して3時間くらいの休憩をとることになりますが、長い時だと5時間の休憩時間になります。

しかもその間に自宅に帰るなどは許可されていないので、用事をできるわけではありません。

できることならずっと通して働きたいというのが、まず思うことです。

 

そして拘束時間が長いので、定着率がすごく低いです。

間に休憩があっても、完全に休憩時間にはなれないですし、一人で休憩できるわけではないので心身共に休憩にはなりません。

結局気を使ったり予約の電話も取らなければならないので、そういった理由から、すぐに辞めてしまう人が多いです。

 

メリットは海外出張・まかない

メリットですが、出張で海外に行くことができる点です。

これが目的で働いていると言っても過言ではないのですが、オーナーがこだわりのある方なので、気になる料理や現地での視察などの為に国内のみならず、時には海外に行くことができます。

料理の視察なので、当然美味しいものをたくさん食べることができるので、それが一番のメリットです。

 

それとメリットをもう一つ挙げると、レストランなので食事のまかないが美味しいことです。

お弁当を持参するのは面倒ですし、毎日買うのもお金がかかってしまうので、無料で食事を提供してもらえるので、すごく楽だと思います。

しかも美味しいので、これに関しては何一つ文句はありません。

 

デメリットはすることが多いこと・勤務時間

デメリットは、することが多いので大変ということでしょうか。

私の働いているレストランはそんなに大きなお店ではないので、

  • フロアに出て注文を聞く
  • 手がすいている時は洗い物
  • 簡単な盛り付け

なんかもするので大変だということです。

慣れればまだ良いのですが、最初は一度にいろんなことを教えられるので、新しい人が入ってきても辞めてしまいます。

やはりどれか一つでないと難しいと思っていますし、洗い物が多く、手が荒れているのもデメリットです。

そしてやはり勤務時間が長いこともそうですね。

 

転職サイトやエージェントで探すのがいいかもしれない

私は友達からの紹介で転職をしたので、特に求人情報誌を見たりなどはしていません。

ですが、新たに入ってくる人はみんなインターネットで探してくるようです。

転職サイトやエージェントのように情報が整理されていたり、アドバイスがもらえる方が転職しやすいのでしょう。

特に紹介を貰えるツテのない人は、こうしたサービスを使って転職するといいかもしれません。

 

飲食業界への転職体験談②:飲食業界の良さはお客様との触れ合い

POINT

  • 飲食業界は体育会系
  • メリットはお客様との触れ合い
  • デメリットは働く時間の長さ
  • 飲食業界への転職は割と簡単

IT機器の営業から飲食業界へ

もともとは小さな会社でIT機器の営業マンとして働いていました。

それなりに成績を残すことができ、自信を持っていたのですが、報酬が上がらなかったのです。

仕事内容としても営業先で嫌われることが多く、次第にやる気を失いました。

そんな中で自分の力でお店を繁盛させるという飲食業界に魅力を感じ、転職を決断しました。

 

飲食業界は体育会系

それまでの世界と比較して、飲食業界はより体育会系の要素を求められる業界だと感じています。

外から見ていても分かることではありましたが、中に入ってみるとより実感しました。

営業をしていたのですぐに馴染めましたが、接客のみならず規則という面でも差を感じました。

 

メリットはお客様との触れ合い

飲食業界で働くメリットになっているのは、何といってもお客様と触れ合う機会の多さです。

お出しした料理を「ありがとう」と受け取ってくれること。

美味しそうに召し上がってくださる姿。

それらを眺めているだけで疲れも吹っ飛び、私まで嬉しくなります。

 

私が勤めているお店は深夜にも営業を行っており、週に一度深夜に訪れて下さるカップルがいます。

私としては普段と、他のお客様と変わらない接客をしているつもりたったのですが、

ある日のこと、カップルの内の男性のお客様から「いつもありがとう」と声をかけていただけました。

最初は何のことか分からずにお客様を見つめることしかできなかったのですが、

「こんなに遅くにばかり来るのに、いつも優しく扱ってくれてありがとう」と声をかけて下さったのです。

こんなにも感動的で嬉しくなるような経験は、前職では絶対にできませんでした。

 

デメリットは働く時間の長さ

デメリットとなるのは、やはり働く時間に限りが無いということでしょう。

土日祝日や、悪天候の日に限って賑わうことも多いのが飲食店の現実です。

飲食店に勤め始めてから土日に休めなくなってしまったので、他の同年代のように遊ぶことが難しいです。

 

友人に遊びに誘われても、最近は仕事で断らざるを得なくなってしまいました。

昔から付き合っている彼女とも、それまでのようにお互いの休みを利用して遠出することはできていません。

 

飲食業界への転職は比較的簡単

飲食業界にはこういったデメリットも存在することから、転職は比較的簡単です。

私も給料など金銭的な条件は前職と同等を維持して、飲食業界への転職に成功しました。

採用されるために苦労したことはありませんでしたし、希望したお店に一発で入店が叶いました。

やりがいを求めるエネルギッシュな方には、男女を問わず特におすすめできる業界です。

 

飲食業界への転職体験談③:40代で転職、目標は自分の店を持つこと

POINT

  • サービス業の魅力は人の喜ぶ顔
  • 飲食業界は厳しいが、スキルアップを実感できる
  • 目標は自分の店を持つこと

転職理由は「人が喜ぶ顔がみたい」

私が飲食業界に転職したのは人よりもかなり遅めの40代半ば、それまでは営業職をしていました。

しかし、それが自分に向いていないとずっと思っていたです。

そして、将来自分でやってみたい分野は飲食業。

飲食は若い頃にアルバイトで経験したことはありましたが随分と昔の話、しばらく忘れてはいましたが心のどこかで憧れはあった気がします。

人が喜ぶ顔が見たい。サービス業の最大の魅力ってそれなのだと思います。

営業でもそれはできましたがそれはあくまで小売店さんなどの業者間での話。

消費者とダイレクトに向き合えるという意味ではやはり飲食の方がリアリティが高いと思うのです。

 

フランス料理の調理補助として飲食業界へ

40代ですので仕事に就くのが一苦労、いくつも問い合わせてやっと見つかったのはフランス料理店の調理補助でした。

厳しいシェフですので若いスタッフがなかなか続かない職場、でもある意味それは転職に不利な私たちの世代が入り込む余地がある場でもありました。

何も聞かずに年齢だけで弾かれるのが当たり前の求人ですから、雇ってもらえるだけで十分でした。

 

飲食業は厳しい業界、ただスキル向上を実感できる

仕事は厳しい、給料は安い、とても好きなだけでは勤まらない仕事ですね。

でもこの仕事の面白さはスキルが上がるとともに実感できるところでしょう。

どんな職でも下手では面白くはならないのであって、ある程度優越感を持てるぐらい進歩しないと本当の仕事の魅力は理解できないと思っています。

 

最初は何から何までわからないことばかり、皿の種類さえいろいろありすぎてどの順番で揃えればいいかなかなか慣れません。

焦って運ぼうとした皿が熱くて火傷しそうになったりしますね。

前菜のサラダ一つもろくに盛れない自分に苛立ちを感じ、デセールの盛り付けも簡単に見えて難しい、でも数ヶ月すると少し感覚的にコツがつかめるようになります。

 

当然家では寝るまで包丁の練習をしたり、ネットでレシピを調べてみたりと起きている時間目一杯に料理のことを考えます。

疲れます、がこんな歳でまだ知らないことがたくさんあるのがむしろ嬉しく思ったりしますね。

 

目標は自分の店を持つこと

シェフは高校生の頃から料理の世界を目指していたと聞きました。

若くしてフランスに渡り星付きのレストランを転々とした経歴を持っています。

年齢を考えると私にはそれは非現実的なのでせいぜい旅行で渡仏するぐらいなのでしょう。

でも、せめてフランス料理の奥深さをシェフから学び取らなければと思っています。

 

唯一嬉しいことがあるとすると、まかないで作った料理をシェフが完食してくれる時ですね。まずいと半分も食べてくれませんから。

ごく稀に「これはフランス人が考えそうな味付けだな」と言ってくれることがあります。

美味しいとは口が裂けても言ってくれませんが、そんな時は表情が穏やかでどこか昔の修行当時を思い出しているような感じです。

頑張って毎回そう思ってもらえるような料理を作りたいと思いますね。

そしていつか自分で独立、店をやれる時が来るのを願っています。

 

まとめ:飲食業界は厳しい、だが人の喜ぶ顔・スキルアップを実感できる

今回は、飲食業界への転職を考える人向けに体験談を3つご紹介しました。

  • 飲食業界のメリット・デメリットについて
  • 飲食業界の良さはお客様との触れ合い
  • 40代で転職、目標は自分の店を持つこと

 

飲食業界は、体力仕事も多く厳しい業界です。

しかし、お客様との触れ合いやスキルアップ、独立のしやすさという魅力もあります。

これらを踏まえて、なお飲食業界への転職を考えている方は、転職エージェントを利用しましょう。

転職エージェントとは

転職者の転職活動をサポートするサービスのこと。

求人紹介や手続きの代行、面接のアドバイスなどをしてくれます。

無料で利用できるため、転職成功者の多くが利用しています。

彼ら転職エージェントは転職のプロです。

あなたが一人で転職活動をするより、良い結果へと導いてくれるはず。

利用できるものは利用して、あなたの転職を成功させましょう。

 

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